Kochen mit der Hommingberger Gepardenforelle

Ja, auch für Sushi ist die Hommingberger Gepardenforelle gut geeignet. Dazu braucht man

1. Reis (Rundkornreis) - vor dem Kochen gut waschen, mit klarem Wasser, bis das Wasser beim Waschen klar bleibt. Ältere Bürgerinnen von Hommingberg schwören auf das Waschen des Reis mit dem Waschbrett - allerdings nicht wegen der gründlicheren Reinigung, sondern wegen der Musik, die dabei entsteht. Die soll dem Reis den richtigen Blues vermitteln. Also wer es mag ...

2. Den Reis zusammen mit frischen Hommingberger Bachalgen aufkochen, zur Not kann man in einem Asienladen auch Konbu kaufen, aber es fehlt dann einfach dieser muffige Teichgeschmack.
Bei leichter Hitze köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
Noch etwas Gurkenwasser hinzugeben und das ganze auskühlen lassen.

3. Frische Hommingberger Gepardenfilets in 1 cm breite Streifen schneiden, aus dem Reis kleine Bällchen formen, mit dem Fisch belegen, leicht andrücken, fertig !

und jetzt nur noch geniessen !